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【你哋揀我哋撐香港人最叻就係識變通！】第三章 #食品研發近十年在本港興起疫情下更為盛行

  • Writer: T FLU
    T FLU
  • Dec 6, 2021
  • 3 min read

一件事有失就一定有得！雖然疫情打擊各行各業，但作為識變通嘅香港人梗係會逆境求存啦！特別係飲食行業，多咗唔少個體戶經營餐廳，仲仲自家開發咗加熱即食嘅湯包同食物包等等，真係商機無限！想知更多行內人士分享？即刻Click圖睇詳情啦！



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飲食業百花齊放 創業前景看好

飲食業發展多元化，不少公司銳意投放資源進行食品研發，近年加熱即可食用的湯包及食物包便是其中成功例子。飲食業管理專業人員協會主席黃志江表示，看好行業的未來發展，特別是近年多了很多個體戶經營的餐廳，認為有機會造成連鎖效應，對行業有正面影響。


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食品研發漸趨重要

「十多年前上網搜尋食品研發，只會顯示電器產品研發內容。」飲食業管理專業人員協會主席黃志江表示，食品研發近十年在本港興起，疫情下更為盛行，例如有食品廠本來只經營學生飯盒，因學校停課及縮短上學時間導致訂單大減，於是開發加熱即可享用的湯包和食物包，開拓不少商機，亦有不少食肆開發食物包，在餐廳售賣自家製產品，「相信食品研發的重要性未來會持續上升！」


黃志江提到，飲食業的產品研發牽涉開發新產品、食物安全及採購原材料等方面，「會與市場推廣部、採購部及工廠等合作，都幾大挑戰性。」他透露，行業內有不少就讀食品科學或食物品質管理等出身的行家，也有像他一樣從廚師出身的研發者，「要做得好，必須增值自我，例如修讀市場推廣、營養學及食品科學等課程。」


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疫情為小店帶來商機

疫情下創業成本較低，不少連鎖飲食集團開創新品牌拓展商機，個體戶亦紛紛開設「小店」創業，黃志江指出，或許是因為港人難以出境旅遊，近年多了不少咖啡店、精品小食店等飲食群體，「相信未來五年，小店有機會發揮連鎖效應，以『連鎖式小店』拓展商機。」


美食車擬明年煞停 冀增落腳點保生機


美食車先導計劃推出4年，受疫情影響營運能力大減，原本計劃明年2月屆滿，政府卻早早「放風」不排除結束計劃。黃志江建議政府應改善相應配套和支援，如增加美食車落腳點，甚至容許美食車來往大灣區，推廣香港特色美食如雞蛋仔、咖哩魚蛋和碗仔翅等，讓美食車延續下去。


#不少食肆開發食物包，在餐廳售賣自家製產品

#飲食業百花齊放 創業前景看好

#以『連鎖式小店』拓展商機

#美食車擬明年煞停 冀增落腳點保生機

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